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很久以前，三越百貨樓下的DONQ有賣很特別的點心，小小的，黑黑的，當時看到一點都沒興趣，而且貴桑桑，即使牌子上介紹是多出名的法式點心，卻從未品嘗過。
後來在朋友介紹下，才真正認識這個甜點，原來不顯眼的外表下，竟深藏美味。尤其是不嗜甜的大金魚，一吃就愛上了~~只要有看到販賣，我們都會買來嘗嘗。
Canele'(可麗露或卡娜蕾)：
Canelé是起源於法國波爾多地區的甜點，其中一說是西元18世紀時，於住在波爾多的修女們開始製作，但一開始canelé只是裹在細棍上再去炸的麵團，且被稱為canelas(可路拉) 或 canelons(可路隆)。
本來看到野上麵包有販賣時，很開心，想說桃園就買得到，誰知野上太火紅了，跑了幾次都撲空而返，再有興緻都被冷水澆熄了。沒想到，假日翻著我的﹝妙廚老爹﹞漫畫，嘿~~居然翻到教導製作可麗露(本數太多，實在無法記清楚所有食譜)，仔細看看，原料不多，製作簡單，加上圖示清楚，我衡量一下，除了缺少模具外，其他都不是問題，趁著假日當瑪麗亞的時間，抽空來作作。
材料：
1.牛奶500c.c.
2.砂糖250g
3.低筋麵粉125g
4.全蛋2顆，蛋黃1顆
5.奶油50g
6.蘭姆酒2大匙
7.香草精少許
我沒有蘭姆酒也沒有香草精，反正我家不愛酒味，少了香草精應該也還好，所以都沒放。其他材料測量好準備著。
先把牛奶和奶油加熱，到微滾就可以熄火。
奶油不易與牛奶融合，要小心攪拌。
別人的網誌有教到加熱至60-70度即可，過與不及都會影響後面的製作。
從瓦斯爐移下來降溫，把砂糖分次加入，慢慢打到融化無顆粒。
再把蛋一顆一顆慢慢打入，不要熱熱的時候加入喔！會變成蛋花湯:p
麵粉過篩後加入，用攪拌棒慢慢攪勻。
(這個步驟我花了很多時間，因為結了很多小塊，慢慢把麵粉塊磨散)
最後再把融合好的材料過篩，濾去多餘的顆粒。
變成很滑順的感覺，蓋上蓋子，要放在冰箱一晚，或至少6小時以上。
沒有專用的模具，我找到很久以前的布丁杯，將就用看看。每個杯子都要突上奶油以免無法脫模。
從冰箱拿出來的原料，奶油浮在上面，要稍微攪拌再次融合。
裝8分滿，很擔心烤一烤會溢出來。
不夠的部分我用小蛋糕杯代替，大失策，因為沒塗油，後來都黏在一起.....
送烤箱，先用220度烤30分鐘，再用180度烤30分鐘，怕表面烤焦，記得鋪上一層鋁箔紙。
(不過我自己擔心太多，把溫度小小調降，應該是錯誤的)
等了一個多小時，終於出爐了~~~
奶油味好香喔！
小星星也很可愛，但實在撕不開啊！
高溫烘烤後，有點內縮耶~~不過色澤還不錯！
幫每一個都脫去外模，一座座的小火山，好可愛！不過上色不均，而且有些黏住了，沒有美美的外表。
發現每個canele'的底部都縮起來，後來查詢一下，好像就是因為加熱溫度的關係，我可能讓牛奶煮滾的溫度過高，因此在烘烤的時後會縮回去。不過真的很像小火山耶~~~
切開內層，焦糖和蛋香都撲鼻而來~~心裏有小小的感動。
外皮是焦脆的糖香，會有點黏牙，但還好不是很嚴重，很甜，但搭配內餡又剛好，只是我的內餡有點怪，作成像布丁滑順的口感，照理應該是有洞洞，QQ的嚼勁，如下圖↓
兩相比較真的差有點多耶~~~
不過大金魚安慰我：已經很像了，而且很好吃！當然能作到QQ的口感是更好！
出爐的深夜，2個人各嗑掉一顆，搭配熱茶，真的很不錯！
後來我把剩下的冰冰箱，隔天再吃，內餡一樣滑順，但外皮已經不酥脆了，簡單的說很像吃焦糖在外面的布丁啦~~~看來我要改進的空間還很多，努力努力，成功的話就可以拿來當聖誕禮物啦~~~
不過模具好貴喔！我要問問金主肯不肯投資:p
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