金魚在海洋

麵包第三發！

烘焙好手應該都有聽過「免揉麵包」，絕大部分一定也都試過。看著超簡單的方式，忍不住手癢躍躍欲試，不過很久之前就作過一次，失。敗。了。那次打擊很大，一直到最近才有點信心，決定再試試看。




材料很簡單：麵粉、水、鹽和酵母。

所有東西放在盆子裏攪一攪，就可以送冰箱冷藏。這是一個需要時間熟成的麵團，最好能放上18-24小時，因此不用急，前一晚把材料準備好，第二天再慢慢作。

在熟成時，麵團會不斷的起泡泡，也會越長越大，不過我的麵團不知是不是份量太小，還是我沒弄好，感覺營養不良，也沒有可愛的泡泡...




隔天把麵團拿出來，先退冰兼醒麵團，這段時間可以先作好前置工作。

麵團很黏，所以要撲手粉，再把麵團折壓，讓空氣擠出，然後整型成一個大麵包。冰冰涼涼的觸感很有趣，但真的很柔軟也很黏手，幸好撲手粉比較容易處理。

再讓麵團發酵一小時，順便把康寧鍋送進烤箱預熱。

然後，小心把整個麵團放進康寧鍋，蓋上鍋蓋，就可以等待啦！




出爐時，很香，而且超漂亮，心情也跟著愉悅，YAYAYA~~這次有成功喔！

敲敲外皮，挺硬的，希望能作出皮硬心軟的歐式麵包。




等到放涼時切開，嗚~~~還是小失敗。

果然沒有泡泡，代表發酵不完全，看的出麵包雖然有氣孔，但組織仍算緊實，應該要有更多氣孔才對。
吃一口，嗯...很軟很Q，很像西式的發糕，說真的，不難吃，但是好怪喔~~這不是我要的歐式麵包啦！


革命尚未成功，小金魚同志仍需努力，再加油吧！