金魚在海洋

我和大金魚都超愛吃栗子，每次看到糖炒栗子都受不了誘惑，一不小心冰箱就囤積
了不少，雖然栗子可以放，但總想換換口味，於是請教畫布老師栗子的料理方法，
經過老師的電話教學，趁著假日就來試試看了。





材料有：雞腿肉、栗子、洋蔥、薑片、蒜頭及高湯

栗子要先撥好殼才不會手忙腳亂，這次是用糖炒栗子，所以栗子本身已經有味道了。



先作高湯，這樣每道菜都可以用到，很方便。



amy老師的教法：

昆布一小塊(約10*12公分大小)、柴魚一包及水

1.昆布先放入約900c.c.的水中煮，待快滾後撈起備用

2.放入柴魚片和100c.c.的冷水

3.柴魚開始沉到鍋底時，就可以撈起來

4.這樣就是一鍋昆布高湯，不論煮湯或炒菜都可用
(講究一點，可以用紗布過濾，這樣高湯會更清澈)


接著開始炒菜



1.洋蔥、薑片及蒜頭切好備用

2.先放薑片爆香，感覺很像再煮麻油雞...

3.撈起薑片，再放入蒜頭炒出味道

4.放入雞腿肉，炒至7分熟，再盛起放盤子





5.接著再放油，放入薑片和洋蔥續炒，炒到洋蔥呈半透明，
加柴魚醬油和味醂各一匙

6.放入栗子拌一下(下鍋前先沖洗一下，瀝乾)

7.剛剛煮高湯的昆布用剪刀剪成條狀，放進鍋裏一起炒(昆布很滑，要小心)

8.把鍋裏所有材料移到一個深鍋

9.放入雞腿肉

10.再加入高湯煮滾即可
(高湯約是材料的1/3~1/2高度即可，我是蓋過材料，感覺太多了，味道變淡
也會有點稀，所以後來又加一湯匙的醬油)





成品出來了！味道很淡但很清爽，我因為感冒比較嘗不出來，但大金魚和妹妹都
說好吃，不論配飯或單吃都可以。

栗子吸收高湯的味道，吃起來鬆軟，雞肉有炒過，帶點薑片的香味，昆布雖然沒
什麼味道，但脆脆的也好吃，很有日式風味的家庭料理喔！





當天煮了3菜1湯，好好彌補妹妹，因為她第一次來我家吃飯的時候，我只會弄雞塊
和薯條給她吃，現在總算可以煮一點東西出來了>_


[後記]：一開始畫布老師在跟我說明這道菜時，其實心裏小小猶豫一下：我作的來嗎？
後來實在看不下栗子一直放冰箱，決定試試看，等到真正在作的時候，發現一點都不難
，只要把材料炒一炒就好了，讓我一邊炒一邊想，下次可以來作作看三杯雞了！


另外，amy教的高湯也是很簡單，一次煮一鍋，剩下的放涼分袋裝，可以擺在冷凍庫，
要煮湯或炒菜時拿出來加入，不用太多調味就很好吃，像昨天熬稀飯，我也是放了一些
在裏面，白稀飯的味道就不一樣，真的很方便喔！

大家可以來試試看喔！