金魚在海洋

最近讀到商業週刊的文章，談到有關麵包的事情：作者提到超商的麵包放多天都不會發霉，非常適合逃難時攜帶。很反諷的說法，但也很實際，現在我們買的麵包，到底添加多少非自然的東西，一點都不清楚。

然而，不管麵包內容物為何，大家還是愛那軟綿綿的口感和香氣，總認為這才是好吃的麵包，殊不知吃進多少人工產品進肚子，也難怪網路曾流傳”麵包是致癌殺手”的文章，看完都覺得可怕了。



愛吃麵包的我們，早餐多以麵包為主食，方便又美味；隨著越吃越多，口味也越來越挑，手癢的我，開始想再試試手作麵包，只是之前經驗都失敗，終於下定決心，拜師學藝，好好磨練自己的技巧。





第一次上課時很緊張，我是完全沒有手作經驗的學生，教課的又是自己很崇拜的老師，看著一堆麵粉在桌上，幾乎不知道該從何著手；當同學順利將麵團甩成型時，我還是一堆糊糊的東西，超沮喪的！





還好多位老師在旁細心教導，跟著步驟慢慢作，當課程結束，看著一顆顆圓滾滾的紅豆麵包出爐時，好感動，眼淚快掉下來了，原來我也可以作出成功的麵包，跟外頭店面賣的一模一樣啊！

當天把洋蔥起士麵包拿給剛下班的大金魚墊飢時，他驚呼:好好吃！當下信心大增，上課是對的！





10堂課下來，學了近30種麵包，重點是學了很多基本技巧，那些是看書、看網路也學不來的寶貴經驗，以前看了N遍的影片，在老師的教導下，2、3次就學會了，上課，雖然很貴，但是很值得啊！自從開始上麵包課後，就再也沒買過外頭的麵包了，讓我破戒的只有吳寶春師傅的麵包。





以往最愛逛麵包店的我，現在一聞到人工香味時，都會不自主的掩鼻快速離開，難怪有人說，吃慣自己作的麵包，就很難再接受外頭的麵包了。







當然，也有人曾問過：這樣自己作麵包划算嗎？但我只能這樣說，一樣是一個25元的麵包，我知道自己用什麼材料，加了那些東西，單單是麵粉、奶油、雞蛋，就是使用較好的食材；因此，也許我作一個麵包成本要25元，但吃進肚子裏的是較佳的食材，至少，是讓我安心的食材。

我不會用到頂級的材料，但我會用自然、清楚的材料，這樣也足夠了，每每麵包出爐時，充滿整個家裏的麵包香氣，是相當迷人的！





從一開始的不適應，現在也吃慣自己作的口感，即使不夠蓬鬆，不夠軟綿，但簡單的味道，讓人吃進肚子裏很舒服，在嚴師─大金魚的要求下，日益求精，沒辦法，嚴師要求：外皮要酥脆、麵包要柔軟不失Q感，整體味道要協調……，每每吃完後都是嚴格的批評，雖然小受挫，但也是進步的原動力！

也謝謝幫忙試食的家人朋友們，不害怕吃下許多失敗的麵包，辛苦大家的肚子了！

每天早上來個新鮮手作麵包，配上香醇的魚池紅茶，就是美好一天的開始！
我會繼續努力的((握拳))